●巻頭言
　　酵素工学の発展を祈って
　　三浦喜温(阪大・薬)

●トピックス
　　・β-クロロアラニンを用いた新しい酵素反応の開発と応用
　　　長澤　透(京大・農)

　　・胆汁酸の微生物変換
　　　仁平卓也(阪大・工)　

　　・植物培養細胞による有用物質の生産　　最近の動向
　　　平田收正(阪大・薬)

　　・アミノペプチダーゼ　―チーズフレーバーの生成に関与する酵素
　　　上野川修一(東大・農)

　　・糖加水分解酵素による転移反応とその利用　―特にβ-ガラクトシダーゼについて
　　　中西一弘(京大・農)

　　・セルロースの酵素糖化の機構と速度論
　　　中尾勝実(山口大・工)