●巻頭言
　　これからの酵素工学への期待と役割
　　中西一弘(岡山大・工)

●トピックス
　　・超好熱菌と耐熱性酵素
　　　今中忠行(阪大・工)

　　・フリーラジカルが関与する酵素反応
　　　虎谷哲夫(岡山大・工)

　　・糖鎖を含む微生物酵素における糖鎖の役割
　　　山本憲二(京大・農)

　　・ランチオニンペプチド
　　　稲見　薫(蛋白質研究奨励会)

　　・高度不飽和脂肪酸（PUFA）の濃縮
　　　三澤嘉久、近藤　寿(ハリマ化成・筑波研)